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Veröffentlicht von: Weinhaus Beissel - Bazar aus Köln
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Winzersekt bekommen Sie in Köln bei...
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Veröffentlicht am: 13.09.2010
Rainer C. Weiershausen
50674 Köln
Luxemburger Str. 48-58
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Sekt online bestellen... Crémant
Crémant ist die Bezeichnung für einen Schaumwein nach der "Methode champenois" nach dem klassischen Champagner-Verfahren, der über einen etwas geringeren Kohlensäuredruck (3,5 bar) verfügt als ein "normaler" Champagner, so daß im Glas die aufschäumende "Mousse" eher wie eine Crème aussieht. Die Rebsorten sind unterschiedlich, abhängig davon, aus welchem Gebiet der Crémant stammt. So gibt es nach dem gleichen Herstellungsverfahren u.a. einen Crémant de Bourgogne, Crémant d` Alsace, Crémant de Loire. Crémant sollte man nicht verwechseln mit "Cramant", dem grand-cru-Ort der Champagne an der Côtes des Blanc südlich von Epernay, obwohl es auch einen "Crémant de Cramant" gibt.
Champagner Der Champagner (franz.: Le Champagne) wird ausschließlich in der Champagne aus festgelegten Rebsorten (Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier) mittels der Méthode champenoise (Flaschengärung) erzeugt. Er stammt sowohl aus den Départements Aube und Aisne als auch aus dem Kerngebiet im Département Marne mit 3 Bereichen südlich von Reims: Montagne de Reims, Vallée de la Marne (nördlich Epernay) , Côte des Blancs (südlich Epernay). Das Geheimnis des Champagners liegt in den unter einer 20-50 cm dicken Erdschicht blendend-blütenweißen Kreideböden dieser Region. Aus 150 kg Trauben dürfen (sollten) nicht mehr als 1 hl Most gewonnen werden. Danach beginnt das 24 Monate dauernde komplizierte Flaschengärungsverfahren (sur lie). Etikettenbuchstaben (meist versteckte) bedeuten: N.M.=Hauptmarke; M.A.=Zweitmarke; R.M.=Winzer oder Weingut; C.M.=Winzergenossenschaft.
Prosecco Prosecco bezeichnet i.d.R. einen aus der weißen Rebsorte Marca Trevigiana bereiteten Schaumwein. Stille Proseccos bezeichnet man als "di Conegliano". Frizzante definiert einen leicht schäumenden Perlwein, wobei die "Schäumung" meist aus einer teilweisen Gärung in der Flasche herrührt. Spumante ist die ital. Bezeichnung für "schäumend". Die besten Spumante werden in Flaschengärung (sur lie) nach der Méthode champenoise erzeugt. Gute Prosecco-Erzeugnisse stammen aus den Berici-Hügeln, aus Conegliano, weiter aus Franciacorta, Asti, dem Oltrepo Pavese, Trentino, Lugana, Lison-Pramaggiore, Lessini-Durello. "Dolce" ist die ital. Bezeichnung für "süß"; entspricht doce, doux, dulce, glykos (griechisch), sweet. "Secco" ist die ital. Bezeichnung für "trocken" (auch asciutto); entspricht dry, sec, seco, xeros.
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